COZINHA EXPERIMENTAL – VIDA LONGA

O município de Matupá – MT tem uma população de 15.167 habitantes (estimativa IBGE-2009) e com a cobertura de ESF de 89,08%. Temos cadastrados 771 hipertensos e 193 diabéticos (SIAB-2009), representando alta incidência entre a população em relação a outras doenças. Afim de minimizar as complicações destas doenças crônicas não transmissíveis e bem como melhorar a saúde das pessoas portadoras desta doença, foi criado o Projeto Vida Longa, sendo a cozinha experimental uma das atividades desenvolvidas no projeto, as oficinas na cozinha experimental acontecem com nutricionista em seis grupos de aproximadamente vinte pessoas cada uma vez por semana utilizando produtos regionais havendo participação da família quando necessário. A alimentação é de suma importância para obter um melhor controle glicêmico entre as pessoas portadoras de Diabetes Mellitus e também no controle da Pressão Arterial. A prática de uma alimentação saudável faz com que as pessoas diabéticas e hipertensas convivam com a doença de uma forma amena com a diminuição dos riscos associados a esta doença. Com a mudança da alimentação a população irá melhorar a qualidade de vida. Segundo relatos dos participantes do projeto, o acompanhamento nutricional vem colaborando com melhoria na saúde e bem estar, e estas mudanças para hábitos saudáveis estão entusiasmando seus familiares. A cozinha experimental agrega informações a respeito da importância da adoção de práticas alimentares saudáveis a fim de obter uma melhor qualidade de vida e desenvolver oficinas de alimentação saudável com a população alvo de forma periódica para que no futuro o portador de Hipertensão Arterial e Diabetes Mellitus possam ter condições da retirada gradativa dos medicamentos.

Adelline Montagnoli
Nutricionista

Bolo de maçã com canela

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Ingredientes:

farinha de trigo peneirado 2 xicaras de chá

maçã com casca picada 3 unidades

óleo ½ xícara de chá

açúcar 2 xicaras de cha

ovo 3 unidades

fermento em pó 1 colher de sobremesa

canela em pó ½ colher de sopa

Modo de preparo:

Bata todos ingredientes no liquidificador, colocando primeiro os ingredientes líquidos. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido para assar ate que, ao espetar um palito, este saia seco.

Lasanha de repolho com Molho Bechamel

Ingredientes:

Repolho médio - 1 unidade(s)
carne moída - 500 gramas
alho amassado - 2 dente

1 cebola grande picada
2 cenouras picadas
orégano 1 colher de chá

1 caixinha extrato de tomate
½ litro água
1/2 litromolho bechamel
200 gramas de mussarela ralada

sal uma pitada

Modo de preparo:

Desfolhe e escalde o repolho. Numa panela, leve ao fogo a carne moída, alho, cebola, cenoura, orégano, sal, pimenta, extrato de tomate e a água. Deixe apurar até formar um molho consistente. Arme a lasanha colocando, na ordem, as seguintes camadas: repolho, molho de carne, molho bechamel e mussarela ralado. Leve ao forno para dourar.

Molho bechamel

Ingredientes:

farinha de trigo - 1 colheres de sopa
leite - 2 xícaras de chá
cebola ralada - 1 unidade
sal a gosto
noz-moscada a gosto
salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa até dourar. Adicione o leite aos poucos, mexendo fortemente para não formar grumos. Acrescente a cebola, as gema e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Retire do fogo, e passe por uma peneira. Junte a salsa e misture bem. Se quiser, junte também ao molho, queijo ralado.