sábado, 30 de agosto de 2008

CUIDADOS PARA PRESERVAR O VALOR VITAMÍNICO DOS ALIMENTOS

• Consuma de preferência hortaliças e frutas de safra. Elas contém maior teor vitamínico;
• Cozinhe os legumes com as cascas, e quando necessário, corte-os em pedaços grandes. Tal procedimento evita a perda de vitaminas;
• Utilize pouca água para cocção, aproveitando-a quando disponível para caldos, sopas e outras preparações. A água de cocção é rica em vitaminas e minerais;
• As frutas devem ser consumidas, sempre que possível, com suas cascas. Elas são excelentes fontes de minerais, vitaminas e fibras;
• A cocção de hortaliças e frutas ocasiona e redução de parte de seu conteúdo vitamínico. Consuma-as, portanto, preferencialmente cruas;
• Os sucos de frutas devem ser preparados próximos do horário de consumo, diminuindo a perda de vitaminas;

VANIA HARAKI GEWINSKI
NUTRICIONISTA

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